Indice al inicio de la obra -- Introducción: p. 9-16.

Citas y notas bibliográficas a pie de página.

Complejidad del acto alimentario -- Transiciones alimentarias -- Globalización alimentaria -- Políticas de producción y población -- La situación argentina.

¿Qué comen los que comen? ¿Cómo y de qué modo cambió la dieta humana en los últimos tiempos? ¿Es verdad que no hay alimentos suficientes para cubrir las necesidades actuales de la población mundial?
Patricia Aguirre, antropóloga y experta en el tema, responde a estos y a muchos otros interrogantes vinculados al tema de la alimentación como hecho histórico, social y cultural.